Legislació
Legislació interna
Legislació interna
La Denominació d’Origen ampara vins blancs amb graduacions de 10 a 13 graus, vins rosats entre 11 i 13 graus i vins negres entre 11 i 14 graus. Altres tipus no seran considerats Penedès. El Consell Regulador marca el rendiment de les vinyes i bodegues, i també tenen fixats els límits de premsat. Per a supervisar-lo s’ha desenvolupat un cos legal i una sèrie de controls, que s’efectuen des del propi Consell Regulador.
Un dels majors reptes que s’ha imposat el Consell és que la gran majoria de vins arribin envasats al consumidor, doncs vol evitar que els vins de Denominació d’Origen s’embotellin fora de la zona.
Quant a la criança i envelliment per als vins blancs, el reglament estableix un mínim de sis mesos abans de comercialitzar-los, amb tot això s’obté que els vins s’adeqüin i arribin al consumidor amb el màxim esplendor. Per als vins negres s’exigeix un mínim de 15 mesos de criança, éssent un obligatori en fusta i dos en ampolla. Per als grans reserves el períodes és pràcticament el doble.
En definitiva, els vins de Denominació d’Origen acostumen a sortir al mercat entre els divuit mesos i els dos anys, encara que això no suposa que hi hagi productors que allarguin més tot el procés, depenent de les qualitats i el tipus de vi que vulguin oferir.

Garantia de qualitat
Organigrama

Xavier Agell Tuser | Institut Català de la Vinya i el Vi | Tècnic | Titular |
Jordi Sella Marcet | Departament Agricultura de la Generalitat de Catalunya | Tècnic | Titular |
Josep Marrugat Via | Viticultors inscrits a cooperatives | Cens A | Titular |
Jordi Inglada Torrents | Viticultors inscrits a cooperatives | Cens A | Titular |
Francesc Vilaseca Perandreu | Viticultors inscrits a cooperatives | Cens A | Titular |
Joan Santó Navarro | Viticultors inscrits a cooperatives | Cens A | Suplent |
Joan Font Vila | Viticultors inscrits a cooperatives | Cens A | Suplent |
Cristòfol Marrugat Escofet | Viticultors inscrits a cooperatives | Cens A | Suplent |
Joaquim Mallofré Sogas | Viticultors particulars | Cens B | Titular |
Josep Anton Vendrell Anglès | Viticultors particulars | Cens B | Titular |
Josep Olivella Almirall | Viticultors particulars | Cens B | Titular |
Francesc Pascual Subirana | Viticultors particulars | Cens B | Suplent |
Josep Ma Cantí MoraFerrer | Viticultors particulars | Cens B | Suplent |
Pere Solé Rovira | Viticultors particulars | Cens B | Suplent |
Josep Jordi Piñol Camps | Celler Josep Piñol, S.A. | Cens C | Titular |
Isidre Pagès Comas | Celler Can Pagès, S.L. | Cens C | Suplent |
Mireia Tetas José | Bodegas Pinord, S.A. | Cens D | Titular |
Joaquin Gay de Montellà Estany | Bodegues Torre del Veguer | Cens D | Titular |
Agustí Torelló Sibill | Agustí Torelló Roca, S.L. | Cens D | Titular |
Ricard Gil Chala | Covides S.C.C.L. | Cens D | Titular |
Miquel Torres Maczassek | Miguel Torres S.A. | Cens D | Titular |
Meritxell Juvé Vaello | Juvé & Camps S.A. | Cens D | Suplent |
Oriol Sala Roig | Impacto y Acción S.A. | Cens D | Suplent |
Sergi Colet Villar | Colet Viticultors S.L. | Cens D | Suplent |
Joaquim Tosas Auguet | Bodegues Sumarroca S.L. | Cens D | Suplent |
Roc Gramona Martí | Gramona S.A. | Cens D | Suplent |