Legislación interna

La Denominación de Origen ampara vinos blancos y rosados ​​con graduaciones de mínimo 9.5 grados y vinos tintos con un mínimo de 11 grados.  Otros tipos no serán considerados Penedès. El Consejo Regulador marca el rendimiento de los viñedos y bodegas, y también tienen fijados los límites de prensado. Para su supervisión se ha desarrollado un cuerpo legal y una serie de controles, que se efectúan desde el propio Consejo Regulador.

Uno de los mayores retos que se ha impuesto el Consell es que la gran mayoría de vinos lleguen envasados al consumidor, pues quiere evitar que los vinos de Denominación de Origen se embotellan fuera de la zona.

En cuanto a la crianza y envejecimiento para los vinos blancos, el reglamento establece un mínimo de seis meses antes de comercializarlos, con lo que se obtiene que los vinos se adecuen y lleguen al consumidor con el máximo esplendor. Para los vinos tintos se exige un mínimo de 15 meses de crianza, siendo un obligatorio en madera y dos en botella. Para los grandes reservas el período es prácticamente el doble.

En definitiva, los vinos de Denominación de Origen suelen salir al mercado entre los dieciocho meses y los dos años, aunque esto no supone que haya productores que alarguen más todo el proceso, dependiendo de las cualidades y el tipo de vino que quieran ofrecer.